كرواسون

موضوع: كرواسون الخميس 01 أكتوبر 2009, 11:02 pm

الكرواسون العادي

المقادير:
4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

- التغطية :
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر

الطريقة:
- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

- طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .

- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..

تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ

موضوع: رد: كرواسون الثلاثاء 29 ديسمبر 2009, 11:36 pm

موضوع: رد: كرواسون الإثنين 15 فبراير 2010, 3:04 pm

يعطيك العافية اختاه..علمتنا طريقة رائعة بصنع الكرواسون ساعلمها لاقرب الناس لدي
مشكوووووووووووورة اختي واصلي جهودك

موضوع: رد: كرواسون السبت 20 فبراير 2010, 9:05 pm

وااااااو تبارك الله سوف تكونين طباخة رائعة يا اختي جهاد سعدات الراجل الي يديك بعد الزواج سوف يصبح وزنه 100كغ بسبب طعامك ههههه
راني غي نزعق شكرا اختي جهاد على الموضوع رائع جدا lol!

موضوع: رد: كرواسون السبت 20 فبراير 2010, 9:18 pm

راها صح ري نعرفها هههههههههههههههههههههههههه قداش يولي هههههههههههههههههههههههههههههه
ولا واش قالت جهود..............ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

موضوع: رد: كرواسون الأربعاء 14 أبريل 2010, 5:16 pm

موضوع: رد: كرواسون الخميس 23 ديسمبر 2010, 9:22 pm

ههههههههههههههههههههههههه
معليش برك مقبولة منكم

كرواسون 4aa4d4ad6a5a52015374aa4d4ad6aae70